Мальтийская кухня: карнавальное угощение

Мальтийская кухня: карнавальное угощение

Приньолата, традиционное мальтийское карнавальное угощение

для торта

(рассчитано на форму для пудинга объемом 1 литр)

200 гр. несоленого сливочного масла (мягкого)
250 гр. сахарной пудры
25-30 шт. бисквитного печенья (sponge fingers)
50 гр. апельсиновых цукатов
75 гр. кедровых орехов
50 гр. миндальных хлопьев
60 гр. сахара
25 мл. воды
1 яичный белок (комнатной температуры)


для украшения

2 яичных белка (комнатной температуры)
300-350 гр. сахарной пудры
апельсиновые цукаты
кедровые орехи
50 гр. шоколада


также понадобится кулинарный термометр.

1. Печенье поломать на крупные куски (на 2-3 части), цукаты мелко порезать, кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Масса должна стать воздушной и белой.
3. Сделать итальянскую меренгу. В небольшом сотейнике с толстым дном смешать воду и сахар. Растворить сахар на маленьком огне (до полного растворения). Дальше понадобиться термометр. Как только сироп достигнет температуры 115 гр. начните взбивать белок миксером на средней скорости до образования «мягких пик». Как только сахар достигнет температуры 121 градуса, тонкой струйкой добавьте его в белок, продолжая взбивать на средней скорости. Когда масса станет плотной, гладкой и остынет — меренга готова.
4. Аккуратно вмешать меренгу в крем, туда же добавить кедровые орехи, миндальные хлопья и цукаты, перемешать.
5. Смазать форму для пудинга сливочным маслом. «Выложить» в нее торт. Каждым кусочком бисквитного печенья захватить немного крема и выложить аккуратными слоями в форму. Накрыть и убрать в холодильник на ночь. На утро достать форму из холодильника. Опустить на пару секунд в очень горячую воду и перевернуть на сервировочное блюдо.
6. Украсить. Миксером немного взбить белки до образования легкой пены. Продолжая взбивать, по чуть-чуть добавлять сахарную пудру. Вам может понадобиться немного больше или немного меньше пудры. Взбивать до образования густой пасты. Покрыть глазурью торт и украсить орехами, цукатами и растопленным шоколадом.

Традиционно торт украшают засахаренными вишнями и сбрызгивают пищевыми красителями, это придает ему еще более праздничный вид для карнавала на Мальте.

 

Источник

 


comments powered by Disqus


Поиск отелей

Дата заезда
calendar
Дата отъезда
calendar
Недвижимость на Мальте