Kролик по-мальтийски (Fenek)

Kролик по-мальтийски (Fenek)

Разные народы, жившие в разное время на Мальте, в течение тысячелетий вносили свою лепту в формирование мальтийской кухни. Из эклектичного сплава средиземноморской, арабской и сицилийской кухни сложилась современная мальтийская кухня. На Мальте для приготовления пищи использовались все дары сказочного острова: цитрусы, рыба, мясо, оливки и оливковое масло, много чеснока, вино и обязательно, добываемая на острове, морская соль. Но визитной карточкой мальтийской кухни несомненно  является традиционный кролик по-мальтийски (fenek) Существует несколько основных способ приготовления этого блюда, с многочисленными вариациями, но во всех рецептах приготовления мясо кролика предварительно несколько часов маринуется в вине.

Несколько самых популярных способов приготовления «Кролика по-мальтийски»:

Тушёный кролик в чесночном соусе( fenek-bit tewm) или в винном соусе – (fenek-bit bilimbid). Мясо тушат выпаривая всю жидкость, после чего подсушенные кусочки посыпаются мелко рубленным чесноком.

Кроличье рагу с овощами (fenek biz-zalza).

Закрытый пирог торта тал-фенек (torta tal-fenek), в его начинку, помимо крольчатины, входят картошка и горох.

Запечённый кролик (fenek il-forn), который готовится в духовке на воздушной подушке из овощей.

Кролик с пастой, стуффат тал-фенек (stuffat tal-fenek). Крольчатину маринуют 12 часов в красном вине с чесноком, затем обжаривают в оливковом масле и тушат на слабом огне с помидорами и специями.

На Мальте принято подавать к кролику белое или красное вино и мальтийское пиво. Побывав на острове Мальта не забудьте попробовать Кролика по-мальтийски и насладиться всем разнообразием вкуса этого волшебного блюда.


comments powered by Disqus


Поиск отелей

Дата заезда
calendar
Дата отъезда
calendar
Недвижимость на Мальте