Мальтийская кухня: рейтинг вкусностей

Мальтийская кухня: рейтинг вкусностей

Если бы боитесь глютена и калорий, это не ваше направление. Мальтийцы любят муку и умеют с ней обращаться. Что неудивительно, если посмотреть на карту: ниже Тунис и Марокко, выше Сицилия. Смешайте традиции северо-африканской и итальянской кулинарии, приправьте английским влиянием — и получите нечто уникальное. Под названием мальтийская кухня.

Итак, наш рейтинг гастрономических удовольствий, которые нельзя пропустить.

Мальтийская пицца
Да, да, мы знаем, что пицца — это итальянское всё. Но когда вы сидите в ресторанчике где-нибудь в Рабате, и шеф Цаммит (или Азопарди, или Микаллеф) достает вам из каменной печи раскаленный до хрусткости круг теста с начинкой из сочных средиземноморских овощей... Вы просто поглощаете этот круг сегмент за сегментом, и не спрашиваете «страну происхождения».

Мкарет (Mqaret)
Спрячьте свой калькулятор калорий, а то сломается. Сейчас вам подадут настоящий десерт: зажаренные в масле пирожки из слоеного теста с инжиром. А если это еще недостаточно питательно, рядом на тарелке будет призывно таять шар ванильного мороженого.

Фенек (Fenek)
Когда-то рыцари запретили местным жителям охотиться. Тогда в знак молчаливого протеста жители пошли на кроликов. Считается, что именно с тех пор крольчатина стала главным мальтийским специалитетом. Фенек - это тушеное кроличье мясо, нежное и сочное. Если повезет, вас позовут на фенкату - это традиция хождения в гости к друзьям и родственникам под предлогом отпробовать кастрюльку фенека.

«Чиск» (Cisk)
Поверьте, мы перепробовали некоторое количество сортов пива в некотором количестве стран. И от местной пивоварни особенных шедевров не ожидали. А зря: английские традиции дают о себе знать. Здесь варят отличное светлое пиво, и если вы сидите в кафе на променаде с тарелкой мальтийских закусок (отдельная тема), то пинта янтарного «Чиска» - то, что вам нужно.

«Кинни» (Kinnie)
Определение лимонад не совсем подходит к этому прохладительному напитку, который варят на острове уже пятьдесят лет — в той же пивоварне «Чиск». Это темная горьковатая настойка со вкусом апельсиновой цедры и трав. Замечательное сопровождение к летнему обеду на террасе над морем.

Тимпана (Timpana)
Итальянцы любят пасту, англичане любят пироги. Мальтицы любят и то, и другое. И смогли объединить их в одно блюдо: макароны с соусом болонезе, запеченые под слоем теста до золотистой корочки. Послеобеденный сон обязателен.

Пастицци (Pastizzi)
Мы не устаем повторять: пастицци, пробуйте пастицци. У этих слоеных пирожков с рикоттой есть даже своя страница на фейсбуке. 36 тысяч лайков говорят сами за себя.

Хобз Биз-Зейт (Hobz Biz- Zejt)
Звучит сложно, а блюдо простое. На самом деле это закуска, нечто родственное брускетте, только изобретательнее. В основе - любой подсушеный хлебец. Сдабривается оливковым маслом и горкой рубленых оливок, чеснока, тунца, каперсов, анчоусов и так далее, что есть под рукой. Вкусно необычайно. Фейсбук — здесь.

Фото с сайта замечательного ресторана Ta Marija в Мосте.


comments powered by Disqus


Поиск отелей

Дата заезда
calendar
Дата отъезда
calendar
Недвижимость на Мальте