Соль мальтийской земли
Если посмотреть на остров Мальта из космоса, то по всему побережью острова можно увидеть похожие на маленькие бассейны, участки суши. Это лунки с морской водой, выдолбленные на плоских прибрежных участках известняка и предназначенные для выпаривания соли, которую добывают из воды Средиземного моря уже много веков. Известно, что еще в XVI веке добычей соли занимались рыцари Мальтийского Ордена Святого Иоанна, они же начали экспортировать соль за пределы Мальты.
Раньше эти бассейны наполнялись водой либо во время прилива, либо с помощью ведер, затем вода по специальным каналам отводилась вглубь, вне досягаемости волн, где она отстаивалась, затем отводилась в более мелкие резервуары, где и происходил процесс кристаллизации. В наши дни техника изменилась и морская вода, при необходимости, закачивается насосами.
Также в добыче соли из морской воды, немаловажную роль играет ветер, который бывает влажным и смывает соль с камней, или сухим, который подогревает камни и таким образом вода испаряется оставляя только соль, которую легко можно собрать.
На Мальте существует более сорока центров по производству соли, но многие из них ныне бездействуют, например деревня Мелиеха(Melh по-мальтийски означает соль) которая много веков славилась своей солью. С мая по август многие туристы приезжаю на остров Гозо, чтобы понаблюдать добычу соли на острове. В последние годы власти хотят возродить производство и экспорт соли на Мальте.
